Способ приготовления:
Насыпьте на стол горку муки, сделайте в середине ямку, влейте туда воду и яйцо, посолите, замесите крутое тесто и оставьте на 30 минут. Расстилается лист толщиной 1,5 мм. Вырежьте квадраты, в каждый квадрат положите начинку и склейте края. В горячую воду с небольшим количеством соли положите зелень листовой капусты и отварите ее до готовности. Подаются колтунаси, посыпанные толченым чесноком (по желанию), смазанные сливками и украшенные зеленью.
Приготовление начинки: Тщательно перемешать тертый сыр, сырое яйцо, соль (по желанию) и рубленую зелень.